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咖啡王子鄒築園 實驗精神成績好咖啡

冠軍,現在在鄒築園,咖啡王子與你一同分享經典咖啡的濃、醇、香。


水洗、蜜處置、日曬處理 一杯一杯漸漸咀嚼
鄒築園咖啡館有著大片的玻璃窗,採光相當優秀,望向窗外就能夠看見他們家的咖啡園。

一般客人對照不喜好酸味,但沒有酸味卻又沒法凸顯高海拔咖啡豆的長處;而蜜處置咖啡豆是不碰水的處理體式格局,糖分都保存著,聞起來會有蔗糖的香氣,要酸又要甜,所以烘焙時要相當留意;日曬處置在豆子採收後就連皮一同曝曬,讓果實在內部發酵,披發出果香,煮出來的咖啡就有紅酒的香氣,由熱轉涼時酒香更濃;而日曬處置懲罰的咖啡相當合適製作冰滴咖啡,製成的冰滴咖啡光聞就有香氣,在口腔中能感應酸味,入喉後卻不酸澀。2009年咖啡王子的鄒築園剛揭幕就趕上了莫拉克風災,那時重要道路損毀,交通間斷,半個客人也沒有,就如許延續了半年,但他仍對峙做好咖啡,近些年來也開始從世界各地帶回咖啡生豆培養,絡續的實驗挑戰,目下當今已是台灣咖啡全國評鑑特等獎的常客了。

陳安安

不對自我設限,現居嘉義的咖啡王子方政倫是玩家也是職人,一開始隨父親學種茶,後來學種咖啡,傳聞咖啡要種大樹下,失敗了好幾次才發現樂野的天氣不需要遮陰大樹;為了烘焙咖啡豆,想要嘗嘗炒菜鍋、烤箱能烘出什麼風味,乃至連烤肉架都可以端出來烤,最後仍是烘焙機最好。


用毅力和耐心 做冠軍咖啡
10多年前方爸爸自親戚家帶來一批咖啡豆想嘗試莳植,沒想到一種就種出了方政倫對咖啡的粘稠興趣,那時阿里山咖啡栽培剛起步,高山土壤、氣候對咖啡豆的影響都仍是未知數,初期接受教導時,專家建議在咖啡樹旁栽種遮陰樹,用以調整晝夜溫差,沒想到種了5年,咖啡樹都長得不怎麼樣,後來才發現,高山日照少,午後會起霧,出現自然的半日照,反而不需要遮陰樹,批改以後倒種出反映高山咖啡豆特征的好豆子。對於咖啡零認識的同夥,就算喝不出差異,倒也能夠學到很多處理咖啡豆的常識。來到這裡可以品味水洗豆、蜜處置懲罰豆、日曬處置懲罰豆製出的經典咖啡,味道最純淨的水洗豆咖啡豆,是最能展現產地口味的咖啡,可以嘗到豆子的原味。

阿里山夏天濕潤,午後有陣雨會津潤咖啡園,冬季乾燥,則會濃縮豆子的甜度,是以高海拔咖啡豆的特征就是密度高、氣息濃郁,方政倫把握這樣的特性,從種植、咖啡豆處置、烘焙,所有產製都本身來,在2007年的「台灣咖啡節」就奪得咖啡生豆首獎,其後也獲得了咖啡王子的稱號。或是請咖啡王子放置導覽說明注解,從逛咖啡園到喝咖啡,好好見識咖啡的深摯學問!


【延伸資訊】
鄒築園旅行休閒農莊
地址:嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰71號
德律風:05-2561118
官網: />


本篇文章引用自此: http://news.sina.com.tw/article/20141006/13427207.html
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